Vodič kroz Uskrsnji post: Recepti, Saveti i Duhovna Priprema

Vodič kroz Uskrsnji post: Recepti, Saveti i Duhovna Priprema

Za pravoslavne vernike, Uskrsnji post predstavlja jedan od najvažnijih i najstrogijih perioda u godini. Ovo vreme, koje traje 48 dana, jeste prilika za duhovno pročišćenje, samodisciplinu i usredsređivanje na ono što je zaista bitno. Iako je fizički aspekt posta - uzdržavanje od određenih namirnica - ono što najčešće privlači pažnju, suština leži u unutrašnjem radu na sebi. Ovaj članak donosi bogat izbor posnih recepata, saveta za organizaciju obroka, odgovore na česta pitanja i podsetnik na duhovnu dimenziju ovog svetog vremena.

Smisao i Pravila Uskršnjeg Posta

Uskrsnji post je najduži i najstrožiji u pravoslavnoj tradiciji. Podrazumeva potpunu apstinenciju od mesa, mlečnih proizvoda, jaja i, u strožim danima, ribe i ulja. Glavna podela je na post na vodi i post na ulju. Prva i poslednja nedelja obično se poste na vodi (uz izuzetak subota i nedelja kada je dozvoljeno ulje, a u određene dane i riba). Ostale nedelje post je na biljnom ulju, sa ribom dozvoljenom vikendom i na Blagovesti. Međutim, važno je napomenuti da svaka osoba treba da prilagodi post svojim fizičkim mogućnostima i zdravstvenom stanju, po mogućstvu uz savet i blagoslov svog duhovnika. Post nije samo dijeta; to je duhovna vežba koja podrazumeva uzdržavanje od loših misli, reči i dela, povećanu molitvu i češće pričešćivanje.

Česta Pitanja i Zabune

Prilikom posta često se javljaju dileme oko pojedinih namirnica. Evo odgovora na neka od najčešćih pitanja:

• Da li je žele posan? Klasični žele pravljen od životinjskog želatina nije posan. Postoji biljna zamena - agar-agar, u prahu ili kao proizvod "Agartino".
• Da li su posne instant supe i čorbe? Pažljivo čitajte deklaracije. Mnoge, čak i one od pečuraka, mogu da sadrže surutku u prahu ili druge mlečne sastojke. "Podravkina" posna čorba se često navodi kao dobar izbor.
• Da li je posna kafa 3u1? Uglavnom nije, jer sadrži mlečni protein ili surutku.
• Da li su posne žvake? U principu jesu, ali proverite sastav.
• Da li se sme crno vino? Za vreme strogog posta vino je dozvoljeno samo onda kada je dozvoljena i riba (vikendom i praznicima), i to umereno.
• "Može da sadrži tragove mleka/jaja" - šta to znači? Ova oznaka je često zakonski propis zbog proizvodnje u istom pogonu gde se prave i mrsni proizvodi. Mnogi vernici, uzimajući u obzir da se radi o minimalnim, neprimetnim količinama, smatraju takve proizvode posnim. Drugi, želeći potpunu strogoću, ih izbegavaju. Konačnu odluku donesite prema sopstvenom uverenju i savetima duhovnika.
• Da li su posni biljni sirevi i kačkavalji? Veoma često nisu, iako se tako nazivaju. Proverite da li u sastavu ima kazeina (mlečnog proteina). Često je ukusnije i sigurnije koristiti tofu.

Recepti za Post na Vodi

Post na vodi zahteva malo više mašte, ali je izvodljiv i može biti veoma ukusan. Ključ je u korišćenju povrća, mahunarki, voća i žitarica.

Doručak i Užina

• Ovseno-ječmena kaša sa voćem: Pomešajte ovsene, ječmene i ražene pahuljice. Prelite vrućom vodom da ogreznu, poklopite i ostavite da odstoje. Dodajte med (ili malo šećera), seckano suvo voće (suvo grožđe, brusnice), seckanu jabuku i cimet.
• Pirinač na vodi: Skuvajte smesu integralnog i belog pirinča (pola-pola) u dosta vode, dok potpuno ne omekša i ne upije tečnost. Može se jesti slatko (sa šećerom, cimetom, suvim grožđem) ili slano (kao podloga za povrće).
• Voćna salata: Kombinujte sečeno voće po želji - banana, jabuka, narandža, suve šljive.
• Hleb sa džemom, medom ili pekmezom.

Ručak i Večera

• Pasulj na vodi: Obaren pasulj skuvati sa seckanim lukom, šargarepom i krompirom. Začiniti solju, biberom, alevom paprikom. Može se poslužiti sa mladim lukom i malo sirćeta.
• Posni pirinač sa povrćem: Na malo vode "prodinstati" sitno seckan crni luk, šargarepu i papriku. Dodati opran pirinač i toliko vode da ogrezne. Kuvati na tihoj vatri dok pirinač ne upije svu tečnost. Pred kraj dodati kukuruz i grašak iz konzerve.
• Pire krompir na vodi: Krompir skuvati u malo posoljene vode. Kad je mekan, izgnječiti ga sa malo te vode u kojoj je kuván, da ne bi bilo grumena. Začiniti so, seckanim peršunom ili belim lukom u prahu.
• Pečeni kukuruz na vodi: Stavite kukuruz u tiganj sa malo vode. Pečite na jačoj vatri, dolivajući vodu dok ne porumeni. Zahteva strpljenje, ali ispadne iznenađujuće dobro.
• Šampinjoni pečeni u rerni: Oprane šampinjone posolite i pecite u rerni na 200°C dok ne porumene i ne ispuste vodu.
• Posni đuveč: U dublju tepsiju stavite izrendan krompir, šargarepu, seckanu papriku, plavi patlidžan i paradajz. Pospite so, biber, vegetu i origano. Naliti malo vode da ogrezne i pecite u rerni dok povrće ne omekša.
• Salata od crvenog pasulja: Obariti crveni pasulj. Sjediniti sa seckanim prazilukom, kukuruzom iz konzerve. Za preliv: jabukovo sirće, maslinovo ulje (ako nije post na vodi), so, biber i kašičica senfa.

Slatkiši na Vodi

• Kuglice od smokvi i oraha: Samleti suve smokve i orahe. Dodati malo soka od pomorandže ili limuna i šećera po ukusu. Sjediniti, oblikovati kuglice i uvaljati u kokos.
• Puding od vanile na vodi: Skuvati puding po uputstvu, ali umesto mleka koristiti vodu. Može se služiti sam ili sa voćem.
• Pečene jabuke: Jabuke izdubiti, napuniti mešavinom mlevenih oraha, šećera i cimeta. Peći u rerni.

Recepti za Post na Ulju

Ovdje se otvara puno širi spektar mogućnosti, jer se može koristiti biljno ulje, margarin i, u određene dane, riba.

Predjela i Glavna Jela

• Salata sa crvenim kupusom i tunjevinom: Sitno iseckati crveni kupus. Dodati konzervu tune (očeđenu), sok od limuna, so, biber. Promešati i posuti peršunom.
• Posna pita sa pečurkama: Na tanko razvučeno lisnato testo namazati kečap, prekriti drugom korom, rasporediti propržene šampinjone sa lukom, prekriti trećom korom i posuti izrendanim posnim kačkavaljem (proverite sastav!). Peći dok porumeni.
• Makarone sa tunjevinom: Na ulju propržiti crni luk. Dodati konzervu tune, sok od paradajza, biber, origano. Kratko propržiti i preliti preko skuvanih makarona.
• Sojin paprikaš: Sojine odreske ili ljuspice potopiti u vruću vodu. Na ulju propržiti crni luk, dodati alevu papriku, šargarepu i krompir na kolutove. Sjediniti sa oceđenom sojom, naliti vodom i kuvati dok krompir ne omekša. Začiniti so, biber, mirođiju.
• Posne pljeskavice: Izrendati krompir, šargarepu i luk. Dodati sitno seckane šampinjone, brašno, so, biber. Pomešati, oblikovati pljeskavice, uvaljati u prezle i pržiti na ulju.
• Riblja čorba: Propržiti luk, šargarepu i peršunov koren. Dodati vode, rečnu ribu u komadima i "Alevin" mix začina za riblju čorbu. Kuvati dugo. Pred kraj dodati malo sirćeta i paradajza po ukusu.
• Oslić u prezlama: Filete oslića premazati senfom, uvaljati u prezle i propržiti na ulju u tiganju.

Posni Kolači i Torte

Za slatke trenutke tokom posta postoje brojne mogućnosti. Ključna zamena je biljni margarin umesto putera i sojino mleko umesto kravljeg.

• Posna čokoladna torta: Skuvati puding od vanile na vodi. Ohlađen puding umešati u penasto umućen margarin sa šećerom u prahu. Redjati posne keksove umočene u sojino mleko, prelivene pudingom, dok se ne potroši masa. Odozgo preliti rastopljenom posnom čokoladom.
• Voćna torta sa posnom pavlakom: Koru napraviti od brašna, šećera, kisele vode, ulja i sode bikarbone. Fil napraviti od skuvanog pudinga od vanile na vodi, pomešanog sa umućenim margarinom i šećerom. Složiti kore, preliti filom i dekorisati ananasom i kivijem. Odozgo premazati umućenom biljnom pavlakom.
• Oblande sa šargarepom: Ušpinovati šećer sa malo vode. Dodati sitno rendanu šargarepu i koricu limuna. Prokuvati. U vruću masu umešati mlevene posne kekse i margarin. Brzo premazati oblande pre nego što se masa stegne.
• Posne medenjake možete naći u prodavnicama zdrave hrane.

Duhovni Aspekt Posta: Više od Hrane

Kako je istaknuto u razgovorima vernika, post nije samo pitanje ishrane. "Samo uzdržavanje od mrsne hrane nema ni smisla ni svrhe", kaže jedan učesnik. Post je vreme da se, pored tela, očisti i duša. To podrazumeva:

• Uzdržavanje od "pokvarene maste i ružnih reči" - kontrola besa, ljutnje, zlobe.
• Povećanje molitve i čitanja duhovne literature.
• Češće pričešćivanje, praćeno ispovešću.
• Činjenje dobrih dela, milostinja i pomoći onima kojima je potrebna.
• Umesto razmišljanja o hrani, usmeravanje pažnje na lepe i pozitivne stvari.

Kao što primeć